Middag på Fredholms Krog
Smörrebröd på skånska
Smörrebröds ingredienser på keramikfat ställs fram på bordet,
Ni plockar själva ihop ert smörrebröd.
Handskalade räkor, ägg majonnäs
Friterad spätta, skagenröra
Gravad lax, kräftstjärtar, äppeltärningar, senapssås,
Skånsk rostbiff, remoulade, oxgelé och potatissallad
Ljummen leverpastej, bacon, inlagd gurka och oxgelé.
225 kr per person/ minst 15personer.
Förrätter / minst 15 personer
Dillgravad lax, rågbröd, senapssås 65 kr
Toast Skagen, med smak av pepparrot och dill, räkorna är handskalade
och majonnäsen är ekologisk, Toppat med löjrom 85 kr
Italiensk sallad, cocktailtomater, mozzarella, rostad schalottenlök, basilika vinigrette,
brödkrutonger & parmesanolja 65 kr
Laxcarpaccio med sardeller, rödlök, färska örter, parmesan, brödkrutonger 75 kr
Varmrätter / minst 15 personer
Svensk oxfilé med knaperstekt varmrökt fläsk, glacerad lök och champinjoner
305 kr per person
Långstekt marinerad svensk griskarré från Nedanbäck med smaker av soltorkad tomat,
vitlök & rosmarin
135 kr per person
Helstekt Limousine oxrygg smaksatt med grovmalen svartpeppar och rostad vitlök
255 kr per person
Timjan & bacon bakad svensk fläskfilé från Nedanbäck
195 kr per person
Kokt lax, löjromshollandise och syrad gurka
145 kr per person
Halstrad torskrygg, riven pepparrot, brynt smör.
165 kr per person.
Oxköttet kommer från skånska limousine gårdar, grisköttet kommer från Ingrid Persson
på Nedanbäcks gård
Italiensk Familjemiddag / minst 15 personer
Carpaccio, skivad torskrygg, parmesan, sardeller, kapris, brynt smör
Parmaskinka, basilika och olivbakad tomat
Parpadelle, smörbrynta kastanjechampinjoner, shitake och ostronskivling, peccorinogrädde
Kalvrygg Limousine, svarpeppar, rostad vitlök, tomatbrässerade medelhavsgrönsaker
Ost, ett urval av Italienska ostar med karamelliserad smördeg, fikonmarmelad
Tiramisu, mascarpone, kex, expresso, amaretto
3 rätter 435 kr
4 rätter 510 kr
5 rätter 575 kr
6 rätter 670 kr
Viner
Champagne/Mousserande
Prosecco Treviso Extra Dry DOC – aperitif, skaldjur, risotto, grillad fisk
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Prosecco
Smak: Medelfyllig, fruktig, citrus, päron, persika och mineral
Philipponnat Grand Blanc- Aperitif, ostron, hummer, havskräftor, andra skaldjur,
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Chardonnay
Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, mocka, citrus och rostat bröd,
Vitt Vin
McPherson Chardonnay- Glas – Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller grillad kyckling.
Ursprung: Australien, South Eastern
Druvor: Chardonnay
Smak: Generös, frisk och fruktig smak inslag av tropisk frukt och ingefära
Cono Sur Organic Sauvignon Blanc- Aperitif, passer till lätta förrätter, fisk & skaldjursrätter, sushi, getost
Ursprung: Chile, San Antonio
Druvor: Sauvignon Blanc
Smak: Torrt, inslag av mineral, grapefrukt och aning paprikafrukt, fräsch, elegant fruktsyra
Peter Lehmann Weighbridge – Aperitif till småplock, stekt fisk eller grillade skaldjur, pastarätter med kyckling, gris eller lamm.
Ursprung: Australien, South Australian
Druvor: Chardonnay
Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon.
Glen Carlou Chardonnay – Sallader som caesarsallad, grillad fisk eller grillat ljust kött med krämig sås, skaldjurslasagne.
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Chardonnay
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.
Rött Vin
McPherson Shiraz- Glas, 1/1 – Matiga sallader, mustiga, rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk.
Ursprung: Australien, South Eastern
Druvor: Shiraz
Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj.
Tralcetto Montepulciano d´Abruzzo DOC – Smakrika antipastirätter, mustiga pastarätter samt till smakrikare ratter av nöt, lamm eller lättare vilt
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Montepulciano
Smak: medelfyllig, generös, typisk montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga, fruktigt slut.
Cono Sur Tocornal – Utmärkt allroundvin till lättare kötträtter, mustiga pastarätter.
Ursprung: Chile, Central Valle
Druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 15%
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig fruktighet. Eftersmak av mörka bär.
Château Plain Point- Smakrikt, välhängt, mörkt kött med tillbehör som krämig potatisgratäng eller ugnsrostade rotsaker, liksom örtkryddat lamm.
Ursprung: Frankrike, Fronsac
Druvor: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 5%
Smak:Medelfyllig, frisk och balanserad smak med inslag av mörk frukt, ceder och vanilj.
Söta Viner
Clos de Nouys – Gåslever, feta patéer, grönmögelost och till desserter som mördegstartletter med bär eller inkokt frukt.
Ursprung: Frankrike, Loire Vouvray
Druvor: Chenin Blanc
Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av torkade aprikoser, mandelmassa och honung
Espelt Airam – Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar eller till desserter med choklad eller innehållande russin, nötter eller mandel.
Ursprung: Spanien, Emporda
Druvor: Garnacha
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt och långt avslut
Feudo Arancio Hekate Passito IGT – Cannoli, glass med kanderad frukt, medelstarka ostar och till tropisk frukt.
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Smak: Rik, rund och söt smak av torkad aprikos, persika, mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad frukt och lite diskret kryddighet.
Telefon: 044-12 07 00